Domaine Paul et Marie Jacqueson

La storia del Domaine Paul et Marie Jacqueson inizia nel 1946, quando Henri Jacqueson decise di credere nel futuro di Rully dopo che la Prima Guerra Mondiale aveva devastato i vigneti della Côte Chalonnaise. Recuperò alcune terre ancestrali e cominciò a reimpiantare le vigne, acquistando poco a poco altre parcelle. Il domaine si trova nel cuore della Côte Chalonnaise, in Borgogna. Henri puntò sui terreni argillo-calcarei della regione, convinto che questo terroir potesse risorgere dalle sue ceneri. Oggi la tenuta si estende su 18 ettari di vigne idealmente situate, alcune delle quali sono molto vecchie. Paul Jacqueson rilevò la tenuta nel 1972, seguito da sua figlia Marie nel 2006 e più recentemente da suo figlio Pierre. Pierre ha lasciato l'insegnamento nel 2015 per unirsi a sua sorella Marie. Le tre generazioni (Henri, poi Paul, e i suoi figli Marie e Pierre) hanno sempre contribuito all'eredità, costruendo anno dopo anno la reputazione dell'appellazione. Paul è ancora presente e si occupa particolarmente delle botti, visitando ogni anno le foreste di quercia per selezionare personalmente le doghe. In realtà è Pierre che dirige le operazioni in cantina e nei vigneti, l'ex insegnante non lascia nulla al caso. Il domaine è gestito secondo metodi rispettosi dell'ambiente e non utilizza erbicidi da oltre 15 anni. La tenuta è biologica da quasi 20 anni. Le rese sono intenzionalmente limitate a circa 35 hl/ha attraverso una potatura rigorosa, garantendo una concentrazione ottimale degli aromi e un'espressione fedele del terroir. I terreni sono lavorati meccanicamente (niente diserbanti) perché secondo Paul Jacqueson, solo un'aratura lenta e ripetuta mantiene correttamente il suolo. La vendemmia è interamente manuale e le uve vengono selezionate e diraspate non appena arrivano in cantina. L'esperienza della famiglia è evidente attraverso una vinificazione controllata e un uso giudizioso del rovere nuovo (circa 20% per i bianchi e 25% per i rossi). Le parcelle sono principalmente piantate con Chardonnay e Pinot Noir, i vitigni emblematici della regione. Il domaine si estende su 18 ettari di vigneti ben posizionati: 11 ettari a Rully, 6 ettari a Mercurey e 1 ettaro a Bouzeron. La tenuta vanta 9 cuvée Premier Cru. Il Rully Premier Cru Les Cloux è certamente il miglior vino rosso del domaine, prodotto da una parcella di vigne di oltre 45 anni, piantate su terreni abbastanza ricchi di calcare con una componente argillosa perfettamente adatta al Pinot Noir. Le cuvée della tenuta, sia bianche che rosse, sono rinomate per il loro equilibrio, finezza e potenziale di invecchiamento. I vini del Domaine Paul et Marie Jacqueson figurano nelle carte dei vini di numerosi ristoranti stellati in Francia e all'estero.