Accords mets et vinsLes meilleurs vins pour accompagner une raclette

Julien Fournier est un homme de parole. Le propriétaire de la cave des Promesses n’a pas son pareil pour transmettre des émotions dans le verre.

La raclette est un plat gras et salé (sans blague), il faut donc un vin blanc sec et avec une belle acidité pour équilibrer la richesse du plat. Tu retrouveras cela dans cette Promesse de Typicité de la Cave des Promesses, mais en plus tu pourras profiter du bouquet fruité et floral de ce Johannisberg, typique de ce que ce cépage sait faire de mieux. C’est l’accord met-vin parfait, promesse de Tasters 😉

“Moi je préfère le rouge avec la raclette, ça fait moins mal à la tête et je digère mieux”. Même si l’acidité et le sel du fromage nous porte plutôt à opter pour le vin blanc (voir ci-dessus), que la tradition valaisanne va également dans ce sens, force est de constater qu’un vin rouge léger marchera aussi très bien avec le fromage fondu.

Quitte à faire une entorse à la tradition, autant pousser le vice jusqu’au bout en proposant du vin vaudois. 😁

Pour les non-Valaisan•nes qui sont restés, ce Gamay des Frères Dutruy à Founex sera une super alternative au vin blanc. C’est un vin frais, gourmand, léger, qui fait office de bel ambassadeur du Gamay dans le canton de Vaud. A servir entre 12 et 14°C, tu nous remercieras plus tard 😉

En vrai, même si on a choisi un Johannisberg comme étant LE vin parfait pour ta prochaine raclette, c’est généralement un Chasselas (ou un Fendant pour les Valaisan•nes) qui arose les soirées conviviales d’hiver à la maison ou au chalet.

On a un coup de coeur pour ce Calamin Grand Cru de Stéphane Porchet. Sur ce magnifique terroir du Lavaux, le Chasselas exprime tout son potentiel et c’est la régalade! Jolis arômes floraux et d’agrumes très plaisants, belle longueur et la minéralité typique qu’on aime tant. De quoi gâter tes invité•es et même surprendre celles et ceux qui ont tendance à ne pas aimer ce cépage.